Culinaire creasoof Jeroen Fluyt over hoemoes, of is het humus?
Hummus (officiële benaming), humus, hoummous of hoemoes is een puree afkomstig uit het Midden-Oosten, Levant om precies te zijn. De basis van hummus bestaat uit een vegan mengsel van kikkererwten, tahin, gemalen sesamzaad, olijfolie, citroensap en knoflook. Hummus werd voornamelijk gegeten met pitabrood of Turks brood maar bij ons Nederlanders inmiddels, dus ook bij mij, populair als groente-dip of als beleg op brood of een wrap. Hoewel de originele hummus uit de Libanese keuken weinig afwijkende ingrediënten kent, weten we er hier in landen als Nederland bijzondere mixen van te maken. Zo bestaat er tegenwoordig hummus van diverse soorten groenten, zoals pompoen, avocado, rode biet, wortel etc.
Ik experimenteer graag en veel met smaken. Dus toen mij gevraagd werd na te denken over een hoemoes voor bij het Veluwse Wild Seizoensbox Menu, wist ik meteen wat ik wilde. Omdat ikzelf dol ben op herfstgroentes (o.a. wortel, zoete aardappel,pompoen, pastinaak) was de keuze voor een hoemoes voor de dinerbox snel gemaakt. Mijn moeder maakte vroeger namelijk in de herfst vaak pompoensoep. Ik vond als kind de kleur ervan magisch en de smaak ervan fantastisch. En nog steeds. Pompoen moest er dus sowieso in. Met dit gegeven ben ik naar onze twee chefkoks gestapt en zij deden de rest: de Pompoen Hoemoes was geboren. Deze is heerlijk voor op het rustieke stokbrood dat meegeleverd wordt in onze dinerbox. Maar hoemoes is naast alleen lekker ook goed voor lijf en leden. Hieronder vertel ik jou de gezondheidsvoordelen van deze speciale sandwichspread.
Ben je benieuwd naar onze pompoen hummus en méér? Onze 4 gangen thuisdiner box staat hier op jou te wachten. Tot snel!
